de esta forma se pueden crear archivos con extencion html pero que se renderizan usando EJS:
const path = require('path');
// settings app.set('views', path.join(__dirname, 'views')); app.engine('html', require('ejs').renderFile); app.set('view engine', 'ejs');
de esta forma puedes evitar errores que puedan causar si desconoces como trabaja EJS
por otro lado esta es la documentacion de EJS: https://ejs.co/